清鲶鱼的做法大全家常 ？清鲶鱼的做法大全家常菜
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大蒜烧鲶鱼怎么做
鲶鱼1条、色拉油适量 、大全大全食盐少许、家常家常葱适量 、清鲶清鲶蒜适量 、鱼的鱼生抽适量 、做法做法蚝油适量 、大全大全胡椒粉适量、家常家常水适量 。
1 、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟 。
2 、锅内放油加热 ，放入鲶鱼 ，煎至外青微黄出锅。
3 、蒜瓣去皮 ，葱切末，放一旁备用 。
4 、锅内放油加热 ，放入蒜瓣翻炒。
5、蒜瓣微黄时下葱末。
6 、生抽 ，蚝油和清水兑成料汁 。
7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁 。
8 、煮至汤汁略干 。
9 、然后出锅装盘 ，这样大蒜烧鲶鱼就做好了。
野生鲶鱼怎么做才好吃
食材明细：野生鲶鱼1000g 、葱适量、姜适量 、香菜20g 、泡红椒20g 、油适量 、盐适量 、酱油适量 、料酒适量 、糖适量 、醋适量
1 、野生鲶洗净 ，除去鳞和内脏。
2 、用刀在鲶正反两面划几刀 ，用盐 、料酒 、酱油涂抹 ，腌十分钟 。
3 、葱姜切好备用 。
4 、锅中倒入适量油，烧热 。
5 、用手抓住鲶尾 ，从头开始慢慢放入油中炸制 。
6、等到一面定型后翻到另一面 。
7、两面呈现金黄色即可 。
8 、倒入适量酱油 。
9、加入醋和料酒 。
10 、往锅中注入适量水 ，大概没过鲶的位置 。
11 、加入适量白糖和盐调匀 。
12 、放入切好的葱和姜 。
13 、盖上锅盖 ，炖30分钟左右汤汁收干即可 。
青鲶鱼的制作方法
1.首先是准备好原料 ，将葱段切成切末 ，生姜切末 ，处理好以后用热水浸泡一会 ，猪肉洗干净以后就把它剁碎;
2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;
3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的 ，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来 ，接近鱼皮的鱼肉是不要的 ，因为有可能会影响成品的颜色，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;
4.用刀将鱼切碎并去除筋膜，这样做成的鱼糕才更好吃;
5.将鱼肉放在更大的容器中 ，打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀 ，直到鱼肉形成糊状就可以了;
6.在鱼泥里面加入适量的黄酒 ，30g的大葱末 ，少许的鸡精和胡椒粉 ，继续顺同样的方向均匀搅拌;
7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;
8.当鱼泥浓稠时，将猪肉放入鱼泥中 ，继续搅拌 ，加盐搅拌 ，需要用力搅拌;
9.搅拌至鱼泥很浓稠 ，这个过程大概要十分钟左右的时间;
10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟 ，将一部分鱼泥倒入蒸锅中 ，将水浸在刀面上，擦净鱼泥，清水煮沸后放入将鱼泥锅中 ，盖好锅盖 ，大火蒸煮40分钟左右的时间;
11.蒸熟后，打开锅盖 ，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀 ，使水表面干燥 ，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟 ，再用蛋黄液刷一下 ，蒸三分钟左右的时间;
12.蒸熟后 ，取出并冷却;这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用，也可以做汤 ，吃火锅或者是用来炒菜 。
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